Crème anglaise
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Ingredients
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225 g de sucre
1/2 gousse de vanille
8 jaunes d'oeuf
3/4 l de lait
Preparation
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Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait avec la vanille. Verser le lait petit à petit sur le mélange oeufs et sucre. Reverser le tout dans une casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu dès que la crème épaissit.
Ne pas faire bouillir .
Passez la crème anglaise à l'étamine. Verser dans un récipient. Laisser refroidir et couvrez la crème avant de la réfrigérer. Servir frais.
La crème anglaise se gardera deux jours au frais.
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